10 вкуснейших супер — рецептов домашнего кваса

543
10 вкуснейших супер - рецептов домашнего кваса

Ну, очень вкусно!

Рецепт кваса ржаного

На 3 литра воды: 

  • ржаные сухари – 1 кг,
  • сахар – 200 г,
  • дрожжи – 20 г,
  • изюм – 50 г.

Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить.

Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать.

Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место.

Через два дня квас готов.

Домашний квас

Ингредиенты: 

  • 500 г ржаных сухарей,
  • 40 г дрожжей,
  • 200 г сахарного песка,
  • 50 г изюма,
  • 5—10 побегов свежей мяты,
  • 3—4 листочка черной смородины,
  • 4 л воды.

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч.

Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч.

Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок.

Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник.

Через 3 суток квас готов.

Читайте также: Суп из плавленных сырков

Рецепт кваса медового

В русской кухне насчитывается множество рецептов приготовления квасов.  Предлагаем вам рецепт приготовления кваса на меду.

Ингредиенты для кваса: 

  • 400 г мёда,
  • 5 л воды,
  • 400 г изюма,
  • 1 лимон,
  • 1 столовая ложка ржаной муки,
  • 8 г дрожжей.

Для приготовления медового кваса по этому рецепту русской кухни в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи.

Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.

Рецепт кваса русского

Ингредиенты: 

  • хлеб ржаной — 1000 г,
  • сахар — 200 г, д
  • дрожжи — 50 г,
  • изюм — 50 г,
  • вода — 6 л (5 л для замачивания сухарей и 1 л для разведения дрожжей).

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком.

Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки.

Бутылки плотно укупорить.

Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод.

Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.

Рецепт Петровского кваса

Ингредиенты: 

  • 800 г ржаных сухарей,
  • 25 г дрожжей,
  • по 100 г сахарного песка, меда, хрена,
  • 4 л воды

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета.

Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч.

Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч.

Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам.

 Перед розливом в бутылки в него добавляют мед и тертый хрен.

Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник.

Через 3 суток квас готов.

Рецепт Сухарного кваса

Ингредиенты: 

  • 1 кг сухарей нз солодового ржаного хлеба (несоленого),
  • 15 л воды,
  • 600 г сахара,
  • 50 г мяты,
  • 20—30 г изюма.

Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения.

Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки углекислот.

Бутылки с квасом укупорить пробками, обвязать горлышко проволокой и уложить в ледник.

Через 1—2 дня квас готов.

Читайте также: Куриный рулет с творогом и зеленью: лучшая замена магазинной колбасе

Квас мятный

Ингредиенты: 

  • 10 столовых ложек квасного концентрата,
  • 1/2 стакана мятного сиропа,
  • 4 л воды,
  • 2 чайные ложки бадьяна,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 6—7 г дрожжей.

Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, добавить сироп и бадьян, а затем разведенные в воде дрожжи и выдержать в теплом месте около суток.

Квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике.

Таким же способом можно приготовить квас с наполнителями из разных сиропов и соков.

Квас яблочный

В современной медицине яблоки используют в лечебном питании. Рекомендуют яблоки при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе, подагре, болезнях печени и почек.

Продукты для кваса яблочного: 

  • 1 кг яблок,
  • 2,5 стакана сахара,
  • 50 г прессованных дрожжей,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 5 литров воды.

Для приготовления кваса яблочного яблоки порежьте, залейте водой, доведите до кипения, дайте настояться 2 – 3 часа и процедите. Добавьте в настой разведенные в кипяченой воде дрожжи, сахар и сок лимона.
Поставьте квас для брожения.

Рецепт Белого кваса

Ингредиенты:

  • По 3 кг ржаного дробленого солода, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки,
  • 1,5 кг ржаной муки,
  • 50 г мяты,
  • 20 г изюма

Хлебные продукты хорошо перемешать, медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка.

Тщательно размешав тесто, добавить в него 3—4 ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из старого кваса, сдобрить прокипяченным настоем мяты, накрыть и оставить в теплом месте для сбраживания и осветления.

Хорошо выбродивший и отстоявшийся квас слить с гущи, разлить в бутылки, бросить в каждую несколько изюминок.

Бутылки укупорить и хранить в холодном месте в лежачем положении.

Квас медовый сухарный

Ингредиенты для кваса: 

  • 1 кг ржаных сухарей,
  • 500 г мёда,
  • 5 л воды,
  • 8 — 10 г дрожжей.

Чтобы приготовить квас по этому оригинальному рецепту, ржаные сухари заливаем кипятком и храним сутки в тёплом месте. На вторые сутки получившуюся смесь сливаем в другую посуду и добавляем к ней мед и дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Когда дрожжи всплывут наверх, снимаем их, квас разливаем в бутылки и закупориваем.

Вишневый квас

Ингредиенты: 

  • 4 кг спелой вишни,
  • 300 г сахара,
  • 35—40 г изюма,
  • 8 л воды

Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.

Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания.

Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и яблочный квас.

Делитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ