Бастурма по-армянски

443

Безотказный рецепт бастурмы по – армянски! Очень вкусно!

Бастурма по-армянски

Ингредиенты:

  • Мясо – 1 кг;
  • Лавровый лист – 3 шт;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Черный перец – 1/3 ч. л.;
  • Чаман – 3-4 ст. л. ;
  • Кориандр – 1 ст. л.;
  • Паприка – 1 ст. л.;
  • Перец чили – 1/2 ст. л.;
  • Тмин – 2 ст. л.;
  • Чеснок– по вкусу.

Читайте также: Молдавские пирожки с капустой

Приготовление:

Мясо (лучше говядину) без жира и жил промываем, обсушиваем и хорошенько натираем солью, толченым лавровым листом и черным перцем. Укладываем в миску и ставим в холодильник на 5-7 дней. Ежедневно мясо переворачиваем. Когда мясо будет готово к вялению, достаем его, промываем от соли, обсушиваем и ставим под гнет на день-два. Затем, проделываем в нашем мясе дырочку, вставляем деревянную палочку и подвешиваем на 4-5 дней сушиться. Обязательным условием является хорошо проветриваемое помещение. Теперь, берем чаман, который используется в любом рецепте бастурмы по-армянски, разводим его водой (теплая кипяченая), добавляем оставшиеся специи. У нас должна получиться кашица, по консистенции похожая на горчицу. В этой смеси оставляем мясо на сутки мариноваться в холодильник. Затем, еще раз равномерно плотным слоем обмазываем кашицей и подвешиваем сушиться на 1-3 недели. В зависимости от температуры и климата, время приготовления бастурмы будет варьироваться. Готовность определяем по нескольким свойствам, которые приобретет продукт: он должен затвердеть и немного потемнеть.

Делитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ