Форшмак из сельди

459
Форшмак из сельди

Форшмак — блюдо еврейской кухни, популярное во многих странах Восточной Европы.

Это нечто среднее между селедочным паштетом, селедочным маслом и салатом из сельди. Рецептов очень много: существует форшмак с картошкой и даже запеченный форшмак с мясом! У меня довольно типичный рецепт с луком, яблоком, яйцом, сливочным маслом и хлебом.

Ингредиенты:

  • 200 г филе сельди
  • 3/4 стакана молока
  • половинка небольшой луковицы
  • половинка кислого яблока
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 2 небольших ломтика батона
  • 50 г. сливочного масла
  • лимонный сок по вкус

Форшмак из сельди

Читайте также: Пирог «Золотая рыбка»

Приготовление:

Сельдь вымачиваем в молоке 2 часа. (Если она не очень соленая, этот этап можно пропустить). С ломтиков батона срезаем корочку. Замачиваем хлеб в нескольких ложках молока или воды, оставляем на 5 минут, затем жидкость хорошо отжимаем.

Форшмак из сельди

Яблоко очищаем, удаляем серединку, режем на произвольные куски. Кладем в кухонный комбайн филе сельди, лук, яблоко и хлеб.

Форшмак из сельди

Перемалываем в пюре. (Если пюре получилось слишком жидкое, можно добавить в него пару ложек простых белых панировочных сухарей и оставить на 5 минут. Сухари впитают в себя лишнюю жидкость.)

Форшмак из сельди

Яйца мелко рубим. (Половинку одного желтка оставляем для украшения.)

Форшмак из сельди

Соединяем селедочную массу с размягченным сливочным маслом и рубленым яйцом. Добавляем лимонный сок. (Я добавила сок примерно половинки лимона, и мне очень понравилось! Лимонный сок делает вкус блюда действительно ярким и хорошо оттеняет другие ингредиенты.)

Форшмак из сельди

Кладем в салатницу или форму, украшаем желтком, накрываем и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Подаем с хорошим свежим хлебом.

Форшмак из сельди

Примечание: Мне очень понравился этот форшмак по вкусу, но текстура показалась слишком гладкой. Я бы предпочла мелко нарубленные кусочки сельди. В следующий раз я сделаю пюре из яблока, лука и хлеба, а сельдь измельчу ножом. Мне кажется, так будет интереснее.

Форшмак из сельди

Делитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ