Маринады для мяса: как замариновать говядину, курятину, баранину

47

Как мариновать разные виды мяса, чтобы оно было сочным и мягким? Кулинар Микаэль Ароян расскрыл секреты маринадов для говядины, курятины и баранины. 

Маринад  для говядины

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 5 ст. л. темного пива
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • Лук

Приготовление:

  1. Добавляем к мясу соевый соус, темное пиво, дижонскую горчицу и лук. Маринуем около часа.
  2. Запекаем 25 мин. при температуре 180 градусов.

Маринад для курятины

https://dobre.stb.ua/wp-content/uploads/sites/13/2018/05/26/grilled-chicken-fillets-in-a-spicy-marinade-picture-id580114116.jpg

Ингредиенты:

  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • Цедра лимона
  • Сок половины одного лимона
  • 1 ст. л. приправы карри

Приготовление:

  1. Измельчаем чеснок, смешиваем с растительным маслом и сметаной. Затем добавляем цедру лимона, выжимаем сок. После этого добавляем карри. Все перемешиваем.
  2. Для курицы важно, чтобы маринад был жидким, а сок оставался внутри. Маринуем 15–20 минут. Максимальный  срок маринования куриного мяса – 1,5 часа.
  3. Запекаем 20 мин. при температуре 180 градусов.

Маринад для баранины

https://dobre.stb.ua/wp-content/uploads/sites/13/2018/05/26/roast-leg-of-lamb-picture-id970875742-1.jpg

Ингредиенты:

  • 0,5 ч. л. зиры
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • 5 ч. л. перца горошком
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Острый стручковый перец по вкусу
  • 100 г томатного сока

Приготовление:

  1. Перемалываем в ступе зиру, кориандр и перец горошком. Затем добавляем растительное масло и острый стручковый перец для пикантности. Руками перемешиваем специи с мясом.
  2. В конце добавляем томатный сок, поскольку он содержит кислотность, необходимую для мяса. Через 15 минут солим.
  3. Запекаем 25 мин. при температуре 180 градусов.

Источник

Рекомендуем почитать:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.