Топ-10. Этими фишками пользуются профессиональные шеф-повара

260

Эти советы упрощают задачу, экономят время и дарят настроение.

Паста, как в Италии

Чтобы макароны при варке не слипались в космический ком, добавь на 5 л кипящей воды 80 мл сока лимона или 2 столовые ложки уксуса (9%).

Вторая молодость зелени

Реанимировать повядшую петрушку или укроп можно при помощи контрастного душа. Сначала быстро окунаем пучок в горячую, а потом в холодную воду.

Того же эффекта можно добиться, если положить зелень на час в холодный уксусный раствор (стакан воды + 1 чайная ложка уксуса).

Винегретный лайфхак

Обжарьте лук, перед тем как добавить его в салат, и вы получите новый, интересный вкус.

Сырник идеально ровной формы

Сформировав сырник, накрой его емкостью, чуть большего диаметра и повращай по столу. Сырник приобретет идеально круглую форму. Повтори то же самое с остальными заготовками.

Тонкости приготовления нежного пирога в мультиварке

Пирог с такой деликатной текстурой не получится извлечь при помощи спецприспособления, т. е. пластиковой вставки, не повредив его.

Но можно воспользоваться такой хитростью: нарезать из пекарской бумаги полосы 10×50 см, уложить их крест-накрест в чашу, смазанную маслом и уже после этого сформировать пирог.

Когда выпечка будет готова, нужно лишь потянуть за концы бумаги и достать ее.

Чтобы кальмары не стали резиновыми

Мягкость кальмаров во многом зависит от грамотности приготовления. Процесс состоит всего из двух, но очень важных для соблюдения, этапов.

Первый: полная разморозка до комнатной температуры.

Второй: варка не более пары минут в уже кипящей воде с солью и специями.

Секреты воздушности и хруста роскошного кляра

Точнее, он всего один: температура используемых ингредиентов.

Чтобы кляр был воздушным, возьми для приготовления холодные яйца, взбей до состояния пены и, постоянно помешивая, тонкой струйкой добавь к остальным ингредиентам.

Чтобы получить еще и аппетитный хруст, используй только ледяную воду в процессе приготовления.

Лайфхак в качестве бонуса: кляр получится еще вкуснее, если добавить 1 столовую ложку водки на 1 яйцо.

1 яйцо = 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды

Именно так выглядит формула заменителя яйца в выпечке.

Яйцо в сладкой выпечке (без вреда для результата) можно также заменить на пюре одного банана или четверть стакана яблочного пюре.

Фокус с паштетом из печени

Неповторимый вкус паштету из печенки подарит 1 чайная ложечка меда и 50 мл любого крепкого алкоголя. Это может быть виски, ром или бренди. Готовая закуска приобретет особую воздушную текстуру и приятный привкус.

Эластичное тесто для пельменей и вареников – полдела

Вторая половина – начинка. Начинка может быть разной, а вот тесто должно быть мягким, но эластичным. Чтобы этого добиться, добавь во время замешивания пару столовых ложек растительного масла.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.