8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

878

Шеф-повар Билли Олива согласился назвать восемь главных ошибок в приготовлении стейка, которые только можно совершить. 

8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

Навык в приготовлении стейка — это опыт, отточенный на множестве ошибок. Профессионализм стейкмастера измеряется в качестве его умения обходить проблемы заранее. Шеф-повар Билли Олива — один из долгожителей в племени стейк-шефов и уже пару десятков лет готовит мясо в лучшем стейкхаусе Уолл-стрит, который работает с 1837 года.

Не готовьте размороженный стейк, пока он не стал комнатной температуры

8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

Олива говорит, что это ошибка номер 1 в домашнем приготовлении стейка. Сам он всегда ждет, пока мясо из холодильника не достигнет комнатной температуры.

Читайте также: Сибирский борщ с квашеной капустой

Не кладите стейк на холодную решетку или сковороду

8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

Не стоит класть сырой кусок на поверхность, которая недостаточно нагрета. Процесс нагревания может сыграть плохую шутку и в итоге вы получите серый и безжизненный кусок мяса.

Не бойтесь готовить стейк с приправами

8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

Не стоит бояться добавить специй или приправ во время жарки. Соль и перец на каждую сторону и стейк станет куда вкуснее.

Не стоит колоть вилкой стейк

8 фатальных ошибок в приготовлении стейка

Любое отверстие в куске до его приготовления — выход для соков и вкуса. Постарайтесь избежать проверки готовности при помощи вилки или других острых предметов.

Читайте продолжение на следующей странице, нажав ее номер ниже.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ