Красная икра всегда была признаком достатка, богатства, процветания. Да и сейчас это блюдо считается праздничным и подается на стол, когда хочется подчеркнуть торжественность и значимость застолья. Но даже в такие моменты нет уверенности в том, что красная икра будет по-настоящему вкусной. Покупной продукт нередко бывает суррогатным.
Если один раз решиться приготовить красную икру в домашних условиях, то праздничные блюда могут радовать вас день за днем. Причем самостоятельное изготовление этого всенародно любимого продукта не сложное занятие. Стоит только отметить, что икра будет с рыбным вкусом, ее икринки не станут лопаться и таять на языке. Однако для завтрака, для ужина, для бутербродов, начинки для блинов станет отменным вариантом. Блюдо получится вкусное и сэкономит семейный бюджет.
Состав:
- 150г. – рыба;
- 5г. – агар-агар;
- 250 мл. – вода;
- 1шт. – лавровый лист;
- ½ ч.л. – соль;
- 100мл. – масло подсолнечное;
- 1 капля – красный краситель.
Рецепт
Начинаем колдовать и создавать «красную икру»:
Налить масло в стакан и отправить в морозилку;
В кастрюлю налить воду, опустить рыбу, добавить лаврушку;
Кипятить рыбу 15 минут;
Процедить бульон, чтобы не попали специи и рыба;
Снова поместить его в кастрюлю, добавить агар-агар, краситель;
Кипятить 5 минут, чтобы получился киселеобразный состав;
Достать масло из морозилки;
При помощи шприца или пипетки набрать получившийся бульон;
Капнуть одну каплю прямо в холодное масло;
У вас должна тут же образоваться икринка. Она застывает и падает на дно стакана;
Процедура повторяется до тех пор, пока не закончится бульон;
Сцедить масло при помощи ситечка;
Достать икринки и поместить в емкость с герметичной крышкой;
Такая икра может храниться в течение целой недели.
Теперь вы сможете лакомиться икринками, радовать своих домочадцев интересными блюдами. Стоит отметить, что для приготовления рыбного бульона не обязательно покупать целую рыбу, можно сварить желе из ее обрезков. Оставшееся масло можно применять повторно. Кроме того агар-агар можно заменить обычным желатином. Стоит иметь в виду, что такие икринки в тепле начнут таять.
Если выбирать среди магазинных рыбных намазок и собственноручно приготовленную бульонную икру, вторая получается намного вкуснее! Обязательно стоит попробовать!
