Заварное тесто для профитролей: удачный рецепт, который получается у всех

469

В заварное тесто можно добавлять множество разных продуктов – от специй до сыра. Все зависит от того, как именно вы собираетесь его использовать. Если вы хотите добавить специи, делайте это одновременно с мукой. Если более тяжелый продукт – то после того, как вбили яйца можно обжарить профитроли во фритюре, а затем начинить.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-1.jpeg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3/4 стакана муки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 крупных яйца
  • 1 стакан воды
  • щепотка соли
  • щепотка сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В большом сотейнике нагрейте 1 стакан воды, добавьте соль, сахар и нарезанное сливочное масло.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-2.jpeg

Доведите до кипения, всыпьте сразу всю просеянную муку.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-3.jpeg

Быстро замешайте тесто деревянной лопаткой.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-4.jpeg

Снимите с огня, энергично вымешайте, чтобы не оставалось комков. Вымешивайте, пока тесто не станет отлипать от стенок.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-5.jpeg

Слегка остудите тесто, вбейте яйца одно за другим.

Не добавляйте сразу все яйца. Вбивайте их по одному, хорошо размешивая и отслеживая консистенцию теста. Последнее яйцо взбейте в отдельной мисочке и добавляйте в тесто буквально по 1 чайной ложке. Так легче отследить нужную густоту теста.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-6.jpeg

Вымешивайте тесто ложкой после добавления каждого яйца до полной однородности, прежде чем вбить следующее.

Дело в том, что во время каждого отдельного приготовления количество яиц может отличаться. Это зависит только от муки и то того, сколько влаги она может вобрать.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-7.jpeg

Тесто готово, когда оно не плотное и не слишком жидкое. То есть если взять тесто на лопатку, и оно там держится и даже не думает падать, то оно слишком густое. Нужно добавить еще яйцо. Главное — не сделать тесто слишком жидким!

При помощи кондитерского мешка или двумя мокрыми чайными ложками отсадите на противень, выстланный пергаментом, небольшие профитроли, оставляя между ними по 2-4 см.

https://prolife.ru.com/wp-content/uploads/2021/02/608-8.jpeg

Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 15-20 минут.

Источник

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.